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生活小常识:苦瓜怎么做不苦?

2019-10-18 09:45:42来源:励志吧0次阅读

苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳的功效,很多人夏天都喜欢吃苦瓜,因为苦瓜在夏天有独特的养生作用,但是苦瓜的苦味,却让很多人望而却步,下面小编来和大家说下,苦瓜怎么做才不苦。 苦瓜怎么做不苦? 1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。 2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水,并挤干后再烹炒,也是有效解决苦味的好办法。 、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来,吃的时候可以配合冰块上桌,如吃鱼刺身一样,别有一番风味。 4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒,也能降低苦味。 看完了苦瓜怎么做不苦后,下面小编就为大家介绍2款苦瓜的家常做法菜谱。 清炒苦瓜 【原料】苦瓜一根,蒜 瓣,豆豉10粒,糖,盐。 【做法】 1、苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。 2、锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。 【小贴士】 1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。 、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 苦瓜抱蛋 【原料】苦瓜一根,鸡蛋2个,油、盐适量。 【做法】 1、苦瓜洗净去内瓤,切碎待用。鸡蛋打散。 2、锅中入油,旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟,并调入盐,炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒,待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可。 【小贴士】 1、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 2、先入苦瓜,后入鸡蛋,如此鸡蛋不会炒老。 、盐调在苦瓜里,鸡蛋中不用再放盐,以防鸡蛋吸盐,太咸。

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